Bơ đông lạnh bị đắng là một trong những vấn đề cực kì nan giải và khá khó chịu đối với các nhà sản xuất trái cây đông lạnh cũng như những khách hàng đã và đang sử dụng sản phẩm này. Đặc biệt là các chủ quán, cửa hàng kinh doanh thực phẩm, đồ uống, nước giải khát. Để giúp mọi người hiểu rõ hơn về nguyên nhân và cách khắc phục, bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết từ cả góc độ khoa học và thực tiễn sản xuất bơ đông lạnh của Trái cây đông lạnh Lộc Phát – một trong những đơn vị chuyên thu mua, sơ chế bơ đông lạnh với gần 10 năm kinh nghiệm.

1. Nguyên Nhân Bơ Đông Lạnh Bị Đắng Từ Góc Nhìn Khoa Học

Theo các chuyên gia, một trong những nguyên nhân chính khiến bơ bị đắng là do hợp chất Saponin có trong quả bơ. Đây là một hợp chất tự nhiên có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc hỗ trợ điều trị các triệu chứng viêm khớp (theo Medical News Today). Dù hợp chất này không gây hại, nhưng nó lại mang lại vị đắng đặc trưng cho quả bơ, điều này có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu khi thưởng thức.

Ngoài ra, một lý do khác khiến bơ có vị đắng là do mỗi người có mức độ nhạy cảm với vị đắng khác nhau. Cũng giống như mướp đắng, có người thích ăn đắng, nhưng cũng có người rất nhạy cảm với vị này và chỉ cần một chút đắng cũng có thể cảm thấy khó chịu.

Bạn có thể tham khảo thêm thông tin chi tiết về Saponin và lợi ích của nó qua các bài viết uy tín sau:

👉 Saponin là gì?
👉 Lợi ích của Saponin có trong quả bơ