Bơ là loại trái cây giàu chất béo tốt, vitamin và khoáng chất nên thường được sử dụng trong pha chế, làm sinh tố, món tráng miệng và nhiều sản phẩm F&B khác. Tuy nhiên, bơ tươi rất dễ chín nhanh, đổi màu và hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vì vậy, bơ cấp đông (bơ đông lạnh) trở thành giải pháp hoàn hảo giúp giữ được độ béo, hương vị và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài.

Để đảm bảo bơ luôn thơm béo và giữ được chất lượng tốt nhất khi sử dụng, việc bảo quản bơ cấp đông đúng kỹ thuật đóng vai trò vô cùng quan trọng.

1. Bơ cấp đông là gì và vì sao được ưa chuộng?

Bơ cấp đông là loại bơ đã được bóc tách vỏ, tách hạt, cắt miếng và làm đông bằng công nghệ cấp đông nhanh – thường là IQF. Phương pháp này giúp trái bơ đạt đến trạng thái đông cứng trong thời gian rất ngắn, ngăn chặn hoàn toàn quá trình oxy hóa gây thâm đen, đồng thời giữ lại cấu trúc thịt bơ nguyên vẹn.

Nhờ kỹ thuật xử lý hiện đại, bơ cấp đông có thể bảo quản trong nhiều tháng mà vẫn giữ được độ béo, hương thơm và màu sắc đặc trưng. Điều này giúp các quán café, trà sữa, nhà hàng hay bếp sản xuất chủ động nguồn nguyên liệu quanh năm, không bị ảnh hưởng bởi mùa vụ.

2. Điều kiện bảo quản bơ cấp đông tiêu chuẩn

Để bơ cấp đông giữ được chất lượng cao nhất, nhiệt độ bảo quản đóng vai trò quyết định. Bơ đông lạnh cần được giữ ổn định ở mức –18°C đến –25°C trong suốt quá trình lưu trữ. Nhiệt độ thấp ổn định giúp bơ:

• Giữ được màu vàng đẹp tự nhiên

• Duy trì kết cấu mềm mịn khi rã đông

• Hạn chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật

• Không bị “cháy lạnh” hoặc mất nước

Nếu nhiệt độ kho lạnh hoặc tủ đông tăng giảm thất thường, chất lượng bơ sẽ nhanh chóng bị tác động, dễ xuất hiện mùi lạ hoặc đổi màu.

3. Bao bì bảo quản và thời hạn sử dụng

Ngoài yếu tố nhiệt độ, bao bì cũng giúp bảo vệ bơ khỏi tác động của môi trường bên ngoài. Bơ cấp đông thường được đóng trong túi PE hoặc túi hút chân không chuyên dụng, hạn chế không khí lọt vào – nguyên nhân chính gây oxy hóa và làm bơ thâm đen.

Nếu được bảo quản đúng chuẩn, bơ cấp đông có thể giữ chất lượng tốt trong từ 12 đến 18 tháng. Trong môi trường đạt chuẩn xuất khẩu, thời gian có thể lên tới 24 tháng mà không ảnh hưởng đến mùi vị.

4. Cách rã đông bơ đúng kỹ thuật

Mặc dù bơ cấp đông rất dễ sử dụng, nhưng rã đông không đúng cách có thể làm bơ bị nhão, mất nước hoặc đổi màu. Phương pháp rã đông tốt nhất là đặt túi bơ vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ trước khi dùng. Cách rã đông chậm này giúp bơ mềm tự nhiên và giữ được độ béo.

Trong trường hợp cần sử dụng ngay, có thể để bơ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20–30 phút. Tuy nhiên, không nên dùng nước nóng hoặc lò vi sóng để rã đông vì dễ làm bơ mất kết cấu.

Sau khi đã rã đông hoàn toàn, bơ nên được sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng. Phần bơ đã rã đông không nên cấp đông lại.

5. Khi nào nên sử dụng bơ cấp đông?

Bơ cấp đông phù hợp cho nhiều mục đích khác nhau trong ngành F&B và trong gia đình. Với các quán sinh tố, bơ đông lạnh giúp tạo nên những ly sinh tố sánh mịn, béo thơm và ổn định hương vị qua từng mùa. Đối với tiệm làm bánh, bơ đông lạnh là nguyên liệu lý tưởng cho các món mousse, kem bơ hoặc bánh lạnh.

Trong lĩnh vực pha chế, bơ đông lạnh được sử dụng để làm smoothie, đá xay hoặc topping béo mịn cho các món nước. Đối với gia đình, bơ cấp đông giúp tiết kiệm thời gian sơ chế và giữ được nguồn dinh dưỡng tươi sạch bất kỳ lúc nào cần dùng.

Kết luận

Việc bảo quản bơ cấp đông đúng cách là yếu tố quan trọng để giữ trọn hương vị tự nhiên, độ béo đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của loại trái cây giàu dưỡng chất này. Khi được cấp đông và lưu trữ đúng chuẩn, bơ có thể được sử dụng trong nhiều tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng cao, đặc biệt thích hợp cho các cơ sở kinh doanh cần nguồn nguyên liệu ổn định.

———————-
Trái cây cấp đông Mai Lan luôn sẵn số lượng lớn để phục vụ khách hàng lấy sỉ hoặc làm quán cafe, nhà hàng.
📦 Đóng gói: 500g – 1kg – 2kg
📞 Inbox ngay để nhận báo giá ưu đãi!
———————-
Fanpage: Trái cây cấp đông Mai Lan
☎️ Hotline: 0928 626 866
🏡 Địa chỉ: LK15-16-dv01 -Đa Sĩ – Kiến Hưng – Hà Nội